Vegan cake al cioccolato con farina di grano Turanicum

Se avete voglia di una colazione o di una merenda leggera, questa torta è ciò che fa per voi! 

E' leggera perchè è vegan friendly, quindi non ci sono uova, nè burro, nè latte...eppure è deliziosa! Provare per credere!

..ma non è soltanto questo il motivo! Ho usato infatti la farina di un grano antico, il "Triticum

Turanicum". Questo tipo di grano è originario della regione persiana del Khorasan, ed essendo un cereale antico, ha un profilo proteico che non ha subito modificazioni genetiche durante gli anni. Questo fa che il Triticum Turanicum abbia un glutine più facilmente digeribile. La farina inoltre contiene un indice glicemico di 45, mentre una normale farina 00 ne contiene ben 85!! Ciò fa del Triticum Turanicum un cereale ideale per le persone che devono tenere sotto controllo la glicemia o le persone a dieta...in poche parole sarete sazi per più tempo!

Per realizzare questa ricetta, ho usato la Farina Integrale macinata a pietra di  Triticum Turanicum dell'azienda biologica Agribosco. Il metodo dell'agricoltura biologica è particolarmente indicata per la coltivazione di questo cereale, perchè dato che non viene "coperto chimicamente", può secernere i polifenoli e i flavonoidi , due composti che la pianta usa per difendersi, i quali svolgono un'importante azione positiva sulla salute umana. 

Ingredienti

200 gr farina "Triticum Turanicum" 

25 gr cacao amaro

150 gr zucchero di canna

250 ml di acqua

50 ml olio extravergine di oliva

1 bustina di lievito

gocce di cioccolato fondente
zucchero a velo 

Mescolare in una ciotola la farina, il lievito e il cacao amaro.

Sciogliere lo zucchero nell'acqua, unire l'olio e versare il composto nella ciotola della farina. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolato fondente a piacere.

Versare nello stampo e infornare a 180° per 35 minuti

Una volta cotta, ho spolverizzato con zucchero a velo!

Potete acquistare la Farina Integrale di Triticum Turanicum macinata a pietra nello shop online dell'azienda biologica Agribosco

Muffin miele&cannella

Questi muffin hanno un sapore delicato, sono profumatissimi, e secondo me sono ottimi insieme ad una tazza di té o per colazione magari con un velo di marmellata o di nocciolata spalmata nel mezzo....:D
Ma per la loro semplicità e velocità nel farli, direi che sono ottimi anche per la merenda dei più piccini, al posto delle varie merendine in commercio per niente sane e piene di grassi e oli dannosi di dubbia provenienza. Magari invece della cannella (che può far storcere il naso ai piccini) si aggiungono delle gocce di cioccolato all'impasto, et voilà...una merendina sana, fatta in casa con ingredienti sani e genuini di cui sappiamo la provenienza...e che soprattutto i bimbi apprezzeranno!

La ricetta è facilissima, e come dicevo, velocissima..non richiede l'utilizzo di attrezzi come frullatori, mixer, planetarie ecc. che a volte ci complicano la vita e allungano i tempi! E' tutto molto facile e veloce da realizzare "a mano libera", con i vecchi attrezzi della nonna...un frustino e due ciotole!! :)

Ingredienti per circa 8 muffin 

100 gr di farina 00

20 gr di olio extravergine d'oliva

100 ml di latte (a vostra scelta se vaccino o vegetale..se scegliete quest'ultimo consiglio avena o riso)

1 uovo 

1/2 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di miele

1 cucchiaio scarso di cannella

Preparare due ciotole.

Nella prima ciotola mettere la farina, il lievito e la cannella. Mescolare.

Nella seconda ciotola mettere il latte, l'olio, l'uovo e il miele. Mescolare.

Mettere gli ingredienti secchi nella ciotola degli ingredienti liquidi e mescolare per bene.

Disporre il composto nelle formine da muffin (io uso quelli in silicone), riempendoli poco più della metà.

Infornare a 180° in forno statico per 25 minuti

Buona merenda o buona colazione allora...a grandi e piccini!! :)

Riso basmati ai sapori italiani e spezie orientali

Questo piatto è un incontro di sapori e odori di diverse culture. Quello che ne esce è un piatto ricco di sfumature di gusto, delicato e vivace al tempo stesso. 

La ricchezza degli ingredienti lo rende un piatto molto salutare, un vero mix di vitamine, calcio, magnesio, potassio, fibre proteine, ha inoltre proprietà antiossidanti e digestive...insomma una vera bomba di benefici per la nostra salute in un piatto gustosissimo!! :)

Ingredienti 

riso basmati integrale

peperoncino in polvere

curry

curcuma

semi di finocchio

piselli

pomodori secchi 

Parmigiano Reggiano

aceto balsamico tradizionale di Modena D.O.P.

olio extravergine d'oliva

Cuocere il riso integrale seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
In una pentola antiaderente versare l'olio extravergine di oliva, dopodichè aggiungere i piselli già cotti precedentemente e farli soffriggere a fuoco basso insieme a una manciata di peperoncino in polvere.
Far rinvenire i pomodori secchi secondo quanto indicato sulla confezione (io li faccio bollire con acqua 5 min in un pentolino), dopodichè tagliarli a pezzetti e unirli al soffritto.
Quando il riso è cotto, scolatelo e versatelo nella pentola. Aggiungete le spezie senza abbondare troppo: curry, curuma e semi di finocchio. Infine cospargere con un filo d'olio. Mescolate il tutto in modo da ottenere un risultato dorato dovuto alle spezie. Lasciate soffriggere a fuoco medio per qualche minuto continuando a mescolare con un mestolo.
Infine impiattate, e cospargete con Aceto balsamico di Modena e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.

Buon appetito!! :)

Panini integrali "come una volta"

Ci sono odori che tutti noi amiamo, l'odore del pane appena sfornato ad esempio. Lo annusiamo, lo riannusiamo, non ci stancheremmo mai. E' uno di quegli odori che ci avvolge in un abbraccio rassicurante. In un pomeriggio in cui avevo voglia di sentire quest'odore, ho deciso di creare questi gustosi e morbidi panini. :)

Il procedimento è molto semplice e non richiede ore e ore di lievitazione o tempi lunghi di cottura.
Nonostante abbia usato soltanto farina integrale di grano tenero, i panini sono venuti davvero soffici! La farina integrale contiene tutte le parti del chicco di grano, ed è per questo più nutritiva e genuina, nonché ricca di fibre, il che la rende più facilmente digeribile. E' la farina che si usava prima che venissero scoperte le tecniche di raffinazione per creare la farina bianca, quindi si può dire che questo è il pane "come veniva fatto una volta". Vi siete già catapultati indietro nel tempo? Male non fa, anzi! Dovremmo imparare a tornare alle origini e consumare cibo più genuino, così come viene dalla natura e ricominciare ad apprezzare i "veri" sapori.
Ma veniamo alla ricetta...!

Ingredienti - per circa 8 panini

500 gr di farina integrale di grano tenero

300 ml di acqua

1 bustina di lievito di birra (7 gr)

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino sale (o 2 se li preferite più salati)

1 cucchiaino di zucchero

In un bicchiere sciogliere 1 bustina di lievito in 300 ml di acqua con 1 cucchiaino di zucchero. Mescolare e lasciar riposare un minuto. Questo procedimento farà attivare il lievito.
In una terrina mettere 500 gr di farina, poi versare il composto di acqua-lievito-zucchero, e aggiungere il sale e l'olio.
Impastare fino ad ottenere una palla. Lasciarla nella terrina, coperta con un panno in un luogo tiepido (dentro il forno con la luce accesa ad esempio). Far riposare il composto per 2 ore, nelle quali lieviterà. Trascorse le 2 ore, prendere il composto e dividerlo in panetti della grandezza che preferiamo, considerando che poi si ingrandiranno un altro po'.
Mettere i panetti su una teglia coperta di carta forno e lasciar lievitare per un'altra oretta.
Infine infornare a 180° a forno statico per 20 minuti.

...e ora potete inebriarvi dell'odore del pane appena sfornato e magari mangiarlo caldo con un cucchiaino di marmellata di lamponi :) difatti questo pane mi ricorda molto quello che sfornano nei paesi nordici, che accompagnano di solito con burro e marmellata di frutti di bosco!
Io ho deciso di conservarli in freezer per farcire i panini da portarmi in pausa pranzo fuori casa durante la settimana, difatti basterà, una volta sfornati, avvolgere i panini singolarmente nella pellicola trasparente e riporli in freezer. Quando decidiamo di consumarli, ricordiamoci di tirarli fuori qualche ora prima di modo che tornino morbidi :)